1 апельсин
1 лимон промыть
4 ст. ложки красного вина
200 г желе из красной смородины
1 ч. ложку порошка горчицы
1 ст. ложкой красного вина
1 ч. ложку тертого корня хрена
посолить и поперчить

Апельсин и лимон промыть, обсушить, срезать цедру и нашинковать соломкой. Фрукты разрезать пополам, из 1 половинки апельсина и лимона отжать сок. Красное вино, соединить с цедрой, довести смесь до кипения, варить 3 минуты. Желе из красной смородины довести до кипения, добавить к нему вареную цедру и варить все вместе 2 минуты. Снять смесь с огня и заправить соком цитрусовых. Смешать ложку порошка горчицы с ложкой красного вина, добавить к соусу, ввести 1 ч. ложку тертого корня хрена, посолить и поперчить.
Этот классический соус подают к дичи, паштетам и ростбифу. Он отлично подходит к мясу, жаренному во фритюре.