500 г говяжьего фарша, 7 яиц, 2 луковицы

4 ст. ложки панировочных сухарей

50 г сливочного масла, 500 г картофеля

огурцы и маринованный перец

зелень, соль и перец по вкусу

В говяжий фарш добавить немного воды, соль, черный молотый перец, перемешать. Из полученной массы сделать небольшие биточки, смочить в яйце, запанировать в молотых сухарях и обжарить с двух сторон на сливочном масле. Белки взбить в густую пену. На разогретую с маслом сковороду положить готовые биточки, залить сверху взбитыми белками и поставить в горячую духовку на 2-3 минуты. Готовое блюдо украсить зеленью, ломтиками соленых огурцов, кольцами жареного лука и маринованного перца. Отдельно подать отварной, жареный картофель или картофель по-яснополянски.