1-1,5кг баранины
1/2 головки чеснока
1/2 стакана 3%-го уксуса
3-4 луковицы
10 картофелин
100-200 г топленого или сливочного масла


Баранину с вечера опустить в соленую воду (на 1 л воды - 2 ст. ложки соли). Перед приготовлением мясо обсушить, нашпиговать чесноком, обмазать маслом, положить на противень, полить уксусом. Вместе с бараниной разместить на противне нарезанный крупными кусками картофель и нарезанный кольцами лук. Поставить в горячую духовку и жарить до готовности, почаще поливая собственным соком. Для жарения лучше использовать заднюю баранью ногу. Подавать с солеными огурцами или овощным салатом.