250 г йогурта
200 г манной крупы, 60 г сливочного масла
6 свежих или консервированных персиков
2 ч. ложки тертой цедры апельсина, 2 яйца
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки панировочных сухарей
2 ч. ложки разрыхлителя для теста
400 г густых сливок, 1 шепотка соли
ванилин - на кончике ножа, листья мяты или зеленый мармелад




1. Взбиваем миксером йогурт, яйца, сахар и цедру до загустения. Смешиваем манную крупу, разрыхлитель, ванилин и соль.
2. Добавляем к йогуртовой массе. Взбиваем еще 2 минуты. Вливаем слегка охлажденное растопленное масло и перемешиваем.
3. Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Разравниваем поверхность.
4. Персики разрезаем пополам, вынимаем косточки. Плоды раскладываем на тесто срезом вверх и слегка вдавливаем их.
5. При 180 °С выпекаем пирог 45 минут. Охлаждаем.
6. Взбитыми сливками, листиками мяты и мармеладом оформляем пирог перед подачей к столу.