Для теста:
250 гр муки, смешанной с разрыхлителем
0,5 стакана молотой корицы
0,5 стакана сахарной пудры
мелко натертая цедра и сок 1 лимона
2 яйца, 3 ст. ложки сладкого хереса
0,5 стакана оливкового масла
Для начинки:
500 гр зеленых яблок




1. Смешиваем в глубокой миске муку, корицу, сахарную пудру и лимонную цедру. Делаем углубление в центре. Постепенно добавляем туда взбитые яйца, херес, оливковое масло и сок лимона.
2. Размешиваем постоянно, пока образуется однородная масса.
3. Очищаем яблоки от кожицы, вынимаем сердцевинку и нарезаем на кубики.
4. Выкладываем яблоки на тесто, переворачиваем в форму, смазанную маслом.
5. В духовке, нагретой до 180 °С, выпекаем 45 минут, до образования румяной корочки.
6. Вынимаем пирог из духовки, остужаем немного. На блюдо переворачиваем и окончательно остужаем.