1,5 г речной форели

0,5 лимона, 1 кг соли

1 стакан риса

петрушка, укроп

1 морковь



1. Очищаем рыбу, промываем хорошо, сушим бумажным полотенцем.
2. Промываем рис несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отвариваем до полуготовности в подсоленной воде.
3. Морковь очищаем, промываем, нарезаем тонкими кружочками.
4. Промываем лимон, нарезаем тонкими кружочками, затем разрезаем их пополам.
5. Промываем зелень, сушим, рвем руками.
6. Форель фаршируем лимоном, морковью, рисом. Затем зашиваем брюшко ниткой.
7. На противень насыпаем половину соли ровным слоем. Сверху кладем подготовленную рыбу, засыпаем ее оставшейся солью, утрамбовываем ладонями.
8. Запекаем в духовке в течение 50-60 минут при 180-200 °С.
9. Аккуратно снимаем соль с готовой рыбы, выкладываем на блюдо, снимаем нитку. Вынимаем рис (используем его в качестве гарнира).

Совет:
Готовность блюда можно определить деревянной шпажкой.