400 г свеклы
2 свежих огурца
1 морковь
4 сваренных вкрутую яйца
100 г зеленого лука
1 ст.л сахара
1 ст.л 3%-го уксуса
1,5 л кваса
сметана, соль по вкусу

Свеклу, морковь мелко нарезать, отварить с небольшим количеством воды и охладить в отваре. Затем добавить мелко нарезанные огурцы, лук и яйца, добавить уксус, сахар и соль, все перемешать и залить квасом. Подавать со сметаной.