1 домашний петух весом 2 кг
1 свиная нога (1 кг)
2 средние луковицы
3 моркови
3 зубика чеснока
соль - по вкусу
перец горошком, молотый перец




1. Порубить на части птицу и ногу. Выложить в кастрюлю. Залить водой, чтобы покрыла вода мясо. Довести до кипения. Слить воду.
2. Промыть мясо. Залить водой. Довести до кипения. Снять пену. Варить на очень слабом огне 2 часа.
3. Добавить в бульон перец горошком, морковь и лук. Варить 40 минут. Вынуть морковь и лук. Продолжать варить еще 4 часа.
4. Натереть на терке чеснок. Поместить в тканевый мешочек. Опустить в холодец на 5 минут.
5. Достать мясо. Отделить от костей. Процедить бульон. Посолить, поперчить по вкусу.
6. Разложить по тарелкам мясо. Залить бульоном. Застыть дать.