На 8 порций
2 стакана клюквы (можно замороженной)
1,5-2 стакана сахара
6 ст. ложек манной крупы

Клюкву промыть, залить 0,5 ст. воды, размять или взбить в блендере. Протереть через сито, чтобы сок стек в отдельную посуду. Оставшуюся массу залить 6 стаканов воды, довести до кипения, варить 5-7 минут. Процедить, снова поставить на огонь, всыпать сахар, довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать манку, перемешать до однородной массы. Варить на малом огне после закипания 20 минут, помешивая через каждые 2-3 минуты. Немного охладить, добавить клюквенный сок, взбить миксером 5 минут. Готовый мусс разложить в бокалы или креманки поставить в холодильник на 2 часа.