Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Закуски и бутерброды » Рецепты закусок » Мясные закуски » Язык отварной говяжий с соусом из хрена

Язык отварной говяжий с соусом из хрена

Язык отварной говяжий с соусом из хрена
1 говяжий язык средней величины
1-2 луковицы
1 морковь
соленые огурцы
коренья и специи
лавровый лист
сметанный соус с хреном по вкусу
соль и перец по вкусу


Рецепт говяжьего отварного языка с сливочным соусом из хрена


1. В кастрюлю по размеру языка налить воду, довести до кипения. Говяжий язык разрезать на части не рекомендуется. Если язык очень длинный и никак не влезает, разрезать его пополам. Хорошо промыть говяжий язык и опустить его в кипящую воду.

2. Накрыть кастрюлю крышкой и варить язык в умеренно кипящей воде, время от времени снимая пену. Нельзя во время варки допускать большого кипения бульона, потому что язык получится жестким, а бульон мутным.

3. Варить говяжий язык нужно от 2 до 4 часов. Время варки зависит от величины языка и возраста животного. Готовый язык должен легко прокалываться.

4. Лук и морковь очистить и положить вместе с кореньями через час после начала кипения, как при варке мяса. Соль и специи добавить за 15-20 минут до готовности языка, лавровый лист - за 5 минут.

5. Когда язык будет готов вынуть его, ополоснуть под холодной проточной водой, очистить и снять кожу с языка по принципу чулка, начиная с тонкого конца. Снимать кожицу нужно сразу, пока язык еще горячий. Когда он остынет, кожу будет очень трудно снимать.

6. Очищенный язык поместить в ароматный бульон, в котором он варился и проварить еще в течение 5 минут, чтобы впиталась соль и специи. Выложить на терелку и охладить.

7. Затем отварной говяжий язык необходимо тонко и красиво нарезать наискось, начиная с толстого конца. Выложить ломтики говяжьего языка на плоское блюдо, украсить петрушкой. Подавать с солеными огурцами и приготовить сливочный соус из хрена.







Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

Партнеры Сайта

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересное в Инете

Популярное в Сети

Это Интересно


Популярные Рецепты

Счетчики и Информеры

Top.Mail.Ru

Кулинарные Новинки