Достаточно велик выбор консервированных сладостей.

Их объединяет наличие фруктов, ягод и сахара, а вот в какой пропорции их соединить, добавить какие ингредиенты - решает каждый по-своему.

Есть свои тонкости и нюансы в этом приятном и ароматном деле, зная которые можно экономно и просто приготовить вкусное лакомство.


1. Если собраны ягоды на своем участке, то их перед варкой следует мыть как можно меньше, и, напротив, купленные на рынке или в магазине, вымыть нужно самым тщательным образом, меняя несколько раз воду.
2. Несложно перебрать мелкие ягоды. Поставить нужно на стол широкую миску, а рядом с ней включенный вентилятор, Если пересыпать ягоды в миску медленно с небольшой высоты, будет струя воздуха сдувать в сторону сухие веточки, листья и мусор.
3. Не стоит отрывать плодоножки у ягод клубники и малины. Уложить их нужно в дуршлаг с большими отверстиями и мыть, опуская в большую миску, а не под струей. Затем дать стечь воде, а на бумажном или обычном полотенце разложить ягоды и просохнуть дать.
4. Поскольку легко мнутся ягоды земляники и в воде размокают, насыпать нужно их тонким слоем на волосяное сито, окуная в миску с водой, а затем, не вынимая, обсохнуть дать.
5. Лучше срезать у очень больших ягод клубники зеленые листочки ножницами, оставляя короткую плодоножку, так ягоды не потеряют упругости во время варки.
6. Чтобы очистить плоды (например, персики) от кожицы было легче, их необходимо уложить в металлическую сетку и опустить в кипяток на несколько секунд, а затем поместить сразу в холодную
воду.
7. Опустить нужно ягоды малины, пораженные личинками малинового жучка, в 2%-ный раствор кухонной соли и на 1,5-2 часа оставить. Когда всплывут на поверхность личинки, нужно слить раствор, а ягоды чистой холодной водой промыть.
8. Чтобы ягоды и фрукты с твердой кожицей (крыжовник, груши, сливы) во время варки пропитались лучше сиропом, наколоть их необходимо по всей поверхности острой зубочисткой.
9. Чтобы предназначенные для варенья очищенные яблоки не потемнели, стоить их опустить в холодную подсоленную воду (1 ст. ложка соли на 1 л воды).