1 кг белой черешни



1 кг сахара


1/2 стакана воды




1. Промыть белую черешню и удалить косточки. Высыпать в кастрюлю сахар, залить водой и поставить на средний огонь.

2. Довести до кипения сироп - он должен стать прозрачным. Как только сироп закипит, высыпать черешню и тут же уменьшить огонь до маленького. Оставить кипеть около 10-15 минут, затем выключить огонь.

3. Дать постоять варенью из черешни 4 часа до полного остывания. За это время черешня выпустит свой сок в сироп, а он, в свою очередь, впитается в черешню. Повторить эту процедуру трижды.

4. После каждого кипячения варенья нужно дать черешневому варенью полностью остыть. Тогда варенье получится янтарным, а черешни будут полны сиропа.

Совет:

К черешне можно добавить грецкий орех вместо косточек, а затем варить варенье по такому же принципу. Но в этом случае нужно помнить, что орехи должны быть раздроблены до размера косточки черешни, а цвет такого варенья получается менее янтарным.