1 стакан круглого риса
300 гр засоленного стейка форели или лосося
укус (желательно рисовый)
соль
сахар
соевый соус
немного васаби
имбирь - по вкусу (подаем вместе с суши)




1. Ставим варить рис. Пока варится рис, нарезаем свежую красную рыбу тоненькими полосками. Рыбу размораживаем и на пару дней предварительно засаливаем. Полоски рыбы должны быть приблизительно шириной 4-5 см, длиной 8-12 см и толщиной 2-3 мм.
2. Если нож у Вас тупой или Вы боитесь испортить рыбу, купите готовую нарезанную ломтиками рыбу.
3. Когда сварится рис и немного остынет, добавляем в еще теплый рис чайную ложку соевого соуса, чайную ложку рисового уксуса (или столового 9% разбавленного с водой и сахаром 1:1, методом кипячения), ложку сахара, щепотку соли. Все тщательно смешиваем. Пробуем: суши-рис не должен быть ни в коем случае кислым! Будем осторожны с уксусом.
4. Заворачиваем нигири-суши (именно такой вид суши мы и готовим). Выкладываем готовые суши на блюдо, размещаем рядом маринованный имбирь, пасту васаби и чашу с соевым соусом.
5. Суши не настаиваем, их едим еще "тепленькими".