300 г свежей рыбы
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки муки
1 свекла, 1 картофелина
1 свежий или маринованный огурец
6-8 консервированных слив
1/2 лимона
50 г сухого белого вина
зелень и соль по вкусу

Для заправки
1/2 стакана сметаны
2 сваренных вкрутую яйца
8 грецких орехов
1/2 ч. ложки горчицы

Рыбу (треску, хек, судак, морской окунь) разделать на филе без кожи и костей, нарезать брусочками, сбрызнуть соком лимона, сухим белым вином и дать постоять 30 минут в прохладном месте. После чего рыбное филе посолить, обвалять в муке и обжарить. Свежий или маринованный огурец, вареные свеклу и картофель нарезать соломкой, уложить в салатник вместе с 1/2 частью жареной рыбы и полить заправкой. Салат украсить оставшейся рыбой, консервированными сливами, зеленью, орехами. Можно украсить желе, приготовленным на основе свекольного сока.
Заправка
Сметану, столовую горчицу, рубленые яйца и поджаренные мелко рубленные грецкие орехи тщательно перемешать.