400 г рыбы
200 г щавеля
300 г шпината
2 огурца
4 стакана кваса
1 ч. ллжка сахара
80 г зеленого лука
лимон, хрен, укроп и соль по вкусу

Промойте щавель и шпинат, отдельно припустите и протрите через сито, как для рецепта (Щи зеленые из щавеля). Охладите, и добавьте сахар, соль и мелко нарезанную цедру лимона. Заправить квасом. Добавить отварную рыбу, нарезанный зеленый лук, огурцы, укроп и тертый хрен. Рыбу, огурцы и лук в ботвинью можно не класть, а подавать отдельно.