400 г осетрины или севрюги
2 картофелины
1-2 свежих огурца
1-2 моркови
50 г зеленого салата
150 г майонеза
1 лимон
соль и коренья по вкусу

Кусок осетрины или севрюги вместе с кожей и хрящами перевязать, поместить в небольшую кастрюлю, залить водой, добавить соль, коренья и варить при слабом кипении 30-45 минут. Готовую рыбу охладить, удалить кожу, хрящи, нарезать кусочками. Свежие огурцы, вареные картофель и морковь нарезать кубиками, добавить часть рыбы, майонез, перемешать и выложить на блюдо, украшенное листьями салата. Сверху положить крупные ломтики рыбы. Украсить свежими огурцами, отварной морковью, зеленью. Отдельно подать лимон, соком которого можно сбрызнуть осетрину перед употреблением.