1 гусь
1,5 кг ябпок
1/2 стакана сметаны
соль
черный перец
семена кинзы

Гуся ощипать, выпотрошить и ошпарить над огнем, затем снаружи и изнутри натереть солью, перцем, размолотыми семенами кинзы покрыть сверху сметаной. Яблоки уложить внутрь, зашить брюшко и поставить гуся в жарочный шкаф, налив на протвень немного воды n часто поливая жидкостью с протвня. Принерно через 1,5-2 часа, когда гусь уже зажарится, полить его небопьшим количеством холодной воды, чтобы корочка стала хрустящей, и вынуть из жарочного шкафа.
Соус: сок с протвня загустить разведенной мукой, проварить и процедить.
Подавать гуся разрезанным на порционные куски, придав ему форму целой тушки, полив соусом. На гарнир подать запеченные яблоки, жареный или отварной картофепь. Подается на металлическом бпюде