На 4 порции

2 яйца, 4 желтка, 1 белок
1 ст. ложка растительного масла
300 гр. муки, 200 гр. сливочного сыра
1 баночка айвового желе
125 гр. вареного окорока
2 ст. ложки тертого фундука
50 гр. сливочного масла
соль и перец по вкусу




1. Смешать желтки, яйца, масло, воду, муку и замесить крутое тесто. Тесто обернуть фольгой и поставить в холодильник приблизительно на 30 минут.

2. Для начинки растереть сливочный сыр с айвовым желе, добавить соль и перец по вкусу. Окорок мелко нашинковать и добавить в начинку.

3. Раскатать тесто тонким пластом, вырезать из него кружочки примерно 6-8 см в диаметре. Чтобы тесто не разлипалось, его края смазывают белком. Разложить по кружкам теста 1/2 ч. ложки начинки, свернуть их и защипать.

4. Варить равиоли нужно в кипящей, соленой воде 5-7 минут.

5. Распустить сливочное масло. Добавить в него тертые орехи и прогреть, затем посолить.

6. Выложить равиоли по тарелкам и полить сверху получившимся ореховым маслом.

Приятного аппетита!