На 25 порций

Для теста:
3 стакана муки, 200 г маргарина
200 г теплого молока, 2 ч. ложки сахара
1 пачка сухих дрожжей, 2 желтка яиц, щепотка соли

Для начинки:
400 г капусты, 1 стакан молока
1 головка репчатого лука
2 яйца, соль, перец

Рецепт:

1. Натереть на крупной терке маргарин. Высыпать в муку. Добавить соль. Растереть в крошку маргарин.
2. Растворить дрожжи в половине стакана молока с сахаром. Вспениться им дать.
3. Взбить два яичных желтка в другой половине стакана молока. Отставить в сторону белки. Сделать углубление в в центре в муке с маргарином. Вылить молоко с желтками и дрожжами. Замесить мягкое упругое тесто. Положить его на 30 минут в холодильник.
4. Приготовить начинку. Нашинковать капусту. Добавить молоко, лук, вареные яйца, соль, перец. Положить на сковороду без масла капусту. Залить молоком. Тушить под крышкой, не мешая, около 35 минут на очень слабом огне до выпаривания молока. Нарезать мелко лук. Обжарить на небольшом количестве растительного масла.
5. Положить лук в готовую капусту. Натереть яйца на крупной терке. Добавить мелко нарезанный укроп. Перемешать все, посолить и поперчить по вкусу.
6. Достать из холодильника тесто. Дать полежать ему 15 минут. Затем раскатать. Сформовать пирожки. Расстояться дам пирожкам. Смазать верх взбитым яйцом. Выпекать 35-40 минут в духовке, предварительно разогретой до 220 градусов.


Если главным блюдом на пикнике будет шашлык или рыба, готовить не нужно пирожки с мясом.