Удивительная кавказская сладость!

600 гр. муки (500 гр. для теста и 100 гр. на раскатку)
300 гр. сливочного масла, 4 яйца
300 гр. сметаны
1 пакетик разрыхлителя для теста
1,5-2 стакана сахара
1 чайная ложка ванильного сахара
200 гр. очищенных грецких орехов и 24 половинки для украшения
1 чайная ложка растительного масла




1. Просеять на стол муку и добавить разрыхлитель для теста. Порубить в ней большим ножом холодное масло на кубики. Разделить яйца на желтки и белки и добавить в сметану.

2. Замесить тесто пока оно не будет липким. Разделить тесто для пахлавы на четыре шарика и обвалять их в муке. Отправить на 1 час в холодильник настояться.

3. Перемолоть грецкие орехи в блендере. Взбить миксером белки на низких оборотах, добавляя постепенно сахар и ванилин, пока смесь не будет мягкой и устойчивой. Добавить молотые орехи и осторожно перемешать.

4. Застелить противень пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Раскатать в тонкий прямоугольник шарик охлажденного теста. Разложить аккуратно пласт теста на пергаменте и смазать его обильно белково-ореховым кремом (использовать 1/3 от общего количества).

5. Раскатать второй пласт теста. Разместить его на кремовой поверхности. Повторить операцию с кремом и коржами дважды. Смазать оставшимся взбитым желтком верхний пласт теста.

6. Разрезать пласты пахлавы острым ножом на ромбы. Надрезать только верхний корж, а не всю конструкцию! Положить половинку орешка в серединку каждого ромбика.

7. Выпекать в духовке при 180 °С 40 минут. Достать готовую ореховую пахлаву из духовки. Разрезать горячей по намеченным линиям на ромбы.

Приятного аппетита!