250 гр. риса ризотто
300 мл кокосового молока
250 мл воды, 1/2 лимона
2,5 ст. ложки сахара

Для маринада
50 мл мирина (японское рисовое вино)
150 гр. кумквата, 1 манго
2 звездочки аниса, 125 мл воды
90 гр. коричневого сахара

1. Кокосовое молоко смешать с водой, добавить рис ризотто и немного сахара. Помешивая, довести смесь до кипения.

2. Лимон промыть, обсушить, натереть цедру лимона на мелкой терке и соединить с рисом. Варить рис на слабом огне 20 минут.

3. Для маринада - японское рисовое вино или мирин соединить с водой, добавить звездочки аниса и коричневый сахар, довести смесь до кипения.

4. Кумкваты промыть, нарезать ломтиками и 10 минут варить в маринаде, затем охладить. Манго, удалив косточку, очистить, мякоть нарезать ломтиками.

5. Подавать к столу рис с маринадом из мирина, кумкватом и манго.