300 г ягод
1стакан сахара
2 ст. л желатина
3 ст воды.

Основу для мусса приготовить так же, как для желе, затем смесь охладить, поставить на лед и взбивать до образования густой однородной пены. Полученную массу быстро разложить в формочки и поставить на холод для застывания. Перед подачей опустить формочки на 1-2 с в горячую воду, выложить мусс на блюдо и украсить «цветами» из сахарной мастики