500 г сметаны
3 ст. л сахара
2 яйца
1/2 стакана молока, 1-1/2 ст. ложки желатина
шоколад, какао, растворимый кофе, ванилин
по вкусу.

Яйца растереть с сахаром, продолжая растирать, влить тонкой струйкой кипяченое горячее молоко и нагреть до температуры 70-80. Помешивая, ввести замоченный предварительно желатин и растворить его. Можно добавить немного какао, растворимого кофе или тертого шоколада. Охлажденную сметану взбить до образования густой пенистой массы. При непрерывном помешивании всыпать ванилин и влить яично-молочную смесь с желатином. Крем быстро разлить в формочки и охладить. Перед подачей формочки на 1 с опустить в горячую воду, встряхнуть и выложить крем на вазочки или блюдца. Сметанный крем без наполнителей при подаче можно немного полить ягодным сиропом.