1 кг сдобного дрожжевого теста

Для яблочной начинки
700-800 гр. яблок
5-6 ст. ложек сахара
1 ст. ложка водки или коньяка

Для начинки из кураги
400 гр. кураги, 1/2 стакана сахара

1. Приготовить сдобное дрожжевое тесто опарным способом по рецепту дрожжевое тесто, оставить немного теста на украшения, а остальное раскатать в две круглые лепешки толщиной около 1 см и дать расстояться 5-10 минут.

2. Одну лепешку перенести на смазанный маслом противень, положить начинку из яблок или кураги (можно использовать джем или повидло). Затем сверху уложить вторую лепешку и защипать края обеих лепешек.

3. Для украшения пирога раскатать два длинных тонких жгутика, переплести их между собой и уложить по краю. Два тонких жгутика положить в виде цифры V, а из тонких овальных лепешечек, надрезав края, сделать листья и розочки.

Яблочная начинка

Вымытые яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками, пересыпать сахаром и сбрызнуть водкой или коньяком. Если яблоки сладкие, можно добавить немного лимонного сока или разведенной в воде лимонной кислоты.

Начинка из кураги

Курагу тщательно промыть в теплой воде, положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода едва покрывала курагу. Закрыть крышкой, сверху накрыть полотенцем и оставить на 2 часа для набухания. Затем воду слить, а курагу положить на раскатанный пласт теста и посыпать сахаром.