1 кг дрожжевого теста

Для начинки
5-7 картофелин, 2 яйца
0,5 стакана молока
50 г сливочного масла
соль по вкусу

Или 500 г творога
2 яйца, 1 ст. ложка муки
по 2 ст. ложки изюма и сметаны
2-3 ст. ложки сахара, соль и ванилин

Приготовить дрожжевое тесто (рецепт приготовления дрожжевого теста) для шанег и ватрушек с картофелем, с творогом.


Сделать из теста два больших шарика и один маленький, дать расстояться 5-10 минут. Затем из больших шариков раскатать круглые лепешки толщиной около 1 см, переложить на противень, смазанный маслом, и дать расстояться. Разложить на лепешки начинку из картофеля, оставляя небольшой край. Из маленького шарика сделать украшения в виде листьев, цветов и жгутиков. Смазать шаньги яйцом, сбрызнуть маслом и выпекать в духовке при температуре 210-220 °.


Тесто раскатать в жгут, разрезать на равные кусочки, покатать их в шарики и положить на
смазанный маслом противень на расстоянии не менее 5 см один от другого. После небольшой расстойки пестиком или донышком стакана сделать в тесте небольшие углубления, положить в них начинку из картофеля или творога и дать расстояться 20-25 минут. Выпекать в духовке при температуре 210-220 °.


Картофель очистить, отварить, растолочь, добавить сырое яйцо, масло, молоко, соль, и все хорошо перемешать. В начинку можно добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук. В творог положить сметану, яйца, сахар, соль, ванилин и тщательно растереть. Добавить изюм и перемешать до получения однородной массы.