Для теста
5,5 стакана муки
5 яичных желтков
1 стакан молока

Для фарша
1 кг рыбы
2-3 луковицы
100 г растительного масла или маргарина
соль по вкусу

«Какова печка, таковы и перепечки», - гласит пословица. Перепечи, перепеча, перепечины - все хлебное, собираемое по домам попами при обходе с образами после Пасхи. Замесить крутое пресное тесто на молоке и яичных желтках. Раскатать лепешки диаметром 8 см. Края загнуть в виде бортика высотой 7-8 мм и выпечь в духовке. Подготовленные перепечи заполнить готовым рыбным фаршем, полить сливочным маслом и подавать горячими.

Фарш
Рыбу разделать на филе с кожей, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, посолить и обжарить на растительном масле или маргарине до готовности.