2 стакана риса
3 ст. ложки лимонного сока
3 ст. ложки белого сухого вина
2 луковицы
2 ст. ложки шафрана
молотый красный перец, молотый мускатный орех
петрушка, 2 зубчика чеснока
500-750 г морепродуктов
500-750 г кусочков сырого рыбного филе, соль



1. Положить мелко нарезанный лук на дно казана, потушить его в масле. Добавить рубленую петрушку и нарезанный чеснок.
2. Предварительно слегка отварить морепродукты в подсоленной воде. Все добавить в казан. Обжарить. Залить водой, лимонным соком и вином. Посолить.
3. Довести до кипения, всыпать промытый рис, перец и орех.
4. Держать с открытой крышкой на огне до выкипания жидкости, не мешать. Затем накрыть крышкой и держать на огне, пока не станет мягким рис.