Не зная, что раков, крабов, моллюсков или омаров вполне допустимо есть руками, многие из нас начинают проводить тяжелые эксперименты по разделке этих блюд обычными вилкой и ножом.
Когда они подаются так, что для их разделки понадобятся специальные приборы, то Вам обязательно должны подать щипцы, нож для раков или вилку для омаров.

Рыбу обычно не едят ножом, но и здесь не обходится без исключений. Например, твердую кожу угря можно разрезать только ножом, как и селедку. Копченые и маринованные виды рыб достаточно жесткие, поэтому их лучше разделывать ножом. В общем, для рыбных блюд существуют специальные рыбные нож и вилка. Если их нет, используют две вилки. Той вилкой, что в левой руке, едят, той, что в правой, помогают расчленить рыбу. Если же на стол подана только одна вилка, ее держат в правой руке, а находящейся в левой руке корочкой хлеба придерживают рыбу. Старайтесь не вынимать на глазах у всех изо рта рыбьи кости. Кости складываются на край тарелки.

Раков на стол обычно принято подавать целиком. Из общей посуды, в которой их подают, раков вылавливают ложкой или берут пальцами и кладут на тарелку. Обычно раков едят руками. Левой рукой берут рака спереди, правой - сзади и, вращая, отделяют куски. Тушку рака отделяют от панциря ножом. Шейку, клешни и ножки кладут в рот и высасывают из них мясо. Непригодные для еды части не кладут себе в тарелку, а складывают в предназначенную для этого миску. После еды пальцы споласкивают в специальной чашке с водой, поданной к столу. Когда едят раков за праздничным столом, используют используют специальный нож и вилку, которыми легко извлекать мясо. Рака кладут на тарелку спиной кверху. Вилку втыкают между шейкой и спинкой и ножом делают продольный разрез. Мясо вынимают вилкой, по возможности одним куском. На лезвии ножа находится вырез, при помощи которого выламывают клешни. Таким же образом выламывают и ножки. Клешню разрезают ножом вдоль и достают мясо. Эти операции нужно проделать очень осторожно, чтобы на скатерть не брызнул сок. Раков можно подавать с отваром. Отвар пьют из чашечек или едят, макая в него хлеб.

Крабов подают к столу в разделанном виде. Едят их с майонезом при помощи двузубой вилки или рыбного прибора.Ножом и вилкой при этом не пользуются. Если же Вам подали неразделанного краба, то приборы Вам не понадобятся - руками будет удобнее и не вызовет смущения в окружающих. В этом случае Вы просто должны знать, как это правильно делать. Чтобы очистить краба, нужно крепко держать его голову одной рукой, а другой согнуть его. От этого тонкий панцирь краба лопнет посередине, после чего его можно удалить и есть мясо без проблем.

Омаров подают к столу уже подготовленными к употреблению, Вам потребуется только вилка для омаров, чтобы извлечь из клешней мясо. Можно обойтись и без вилки - просто высосать мясо из панциря.

Устрицы подают уже открытыми, иногда даже отделенными от раковины, тогда их употребление не составляет особых затруднений. Если же устрицы поданы к столу в неразделанном виде, то для них существует специальная вилка, которой мясо легко отделяется от створок. Если же такие не предназначены, то можете спокойно извлечь деликатес вилкой.

Креветок берут за голову левой рукой, а правой выворачивают хвостовой плавник, из которого вилкой выбирают мясо.

Когда вы ели блюдо руками, то в конце Вам должны подать мисочку с водой, в которой ополоснете руки. Чтобы убрать неприятный запах, положите в воду дольку лимона.