Вареную говядину едят почти во всем мире, однако в Германии этот способ приготовления не так популярен по сравнению с жареньем и тушением. Но, конечно же, есть блюда, мимо которых никак нельзя пройти, например, французкий пот-о-фё с говяжьей грудинкой или турецкий отварной кюфте, который славится своим вкусом не меньше, чем турецкая баня.

Или Венский тафельшпиц, который обязательно присутствует в меню каждой австрийской хозяйки. В Вене, как нигде, мясным блюдам отведено особое место, а их приготовление возведено в настоящее искусство и не в последнюю очередь благодаря тому, что тушу здесь разделывают на гораздо большее количество различных частей, чем это принято, например, в Германии. В России тафельшпиц быстро вошел в моду среди гурманов.

Название «тафепьшпиц» происходит от названия части мяса из говяжьей ноги, которую используют для приготовления этого блюда. По традиции тафельшпиц подают с пикантным соусом из хрена с яблоками: яблоки и хрен трут на мелкой терке, соединяют, приправляют белым винным уксусом, лимонным соком и сахаром.