Рецепт для приготовления 7-8 литров борщовой заправки

3 кг свеклы
3 кг помидор
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
2-3 головки чеснока
зелень, соль и перец по вкусу

Свеклу очистить и натереть на терке. Мелко нарезать помидоры, перец, морковь и лук. Все перемешать и тушить на слабом огне 30 минут. Добавить мелко нарезанную зелень, чеснок, соль и молотый перец по вкусу и тушить еще 10-15 минут.
Готовую смесь выложить в банки и стерилизовать - полулитровые 20 минут, литровые 30 минут. Банки тщательно закатать.