2 стакана муки
5 ст. ложек сахара
3 стакан молока
6 яиц
сахарная пудра для присыпки
жир для жарения





1. Из указанных продуктов приготовить жидкое тесто. Налить его в чайник и лить тонкой струйкой в горячий жир, меняя направление, чтобы получился хворост в виде сетчатого клубка. Тесто можно лить также через воронку с трубкой малого сечения.

2. Из этого же теста можно приготовить хворост с помощью специальных формочек. Формочку для хвороста раскалить в горячем жире, опустить в тесто так, чтобы оно не заливалось за верхний край формочки, тут же вынуть и опустить в жир. При этом хворост зарумянивается и сам отходит от формочки.

3. Готовый хворост вынуть шумовкой, дать стечь лишнему жиру и посыпать сахарной пудрой.

4. Для жаренья используют любое растительное рафинированное масло, или смесь 50% растительного масла и 50% кулинарного жира, или 50% растительного масла и 50% говяжьего жира.

5. Жир нагревают до температуры 180-190°С, то есть до тех пор, пока он не начнет гореть и испаряться с поверхности.

6. Готовность жира можно определить, опустив с чайной ложечки немного теста если жир нагрет недостаточно, тесто опустится вниз, в хорошо нагретом жире тесто не опускается вниз и быстро подрумянивается.