1 стакан прокисшего молока

горсть сахара

мука сколько возьмет тесто

по щепотке соли и соды

Замесить некрутое, мягкое и эластичное тесто, скатать его в колбаску диаметром 2 см, разрезать на небольшие одинаковые кусочки. Каждый кусочек раскатать в кружочек и выложить в центр начинку (она может быть любой - творог, картошка, вишни, смородина или клубника), края аккуратно защипать. На кастрюле большого диаметра закрепить марлю, выложить на нее вареники. Накрыть глубокой тарелкой. Поставить на небольшой огонь и варить на пару 5 минут.