300 гр. кумкватов
1 небольшой ананас
1 банан среднего размера
4 киви, 500 гр. личи
1 плод манго, 1 плод папайи
4 ст. ложки сахара
100 мл водки
50 мл рисовой водки саке
щепотка молотого имбиря
Рецепт фруктового маседуана
1. Кумкваты обтираем влажным полотенцем, остальные фрукты очищаем от кожуры и, если нужно, удаляем семена и косточки. Киви и бананы нарезаем не слишком тонкими кружками.
2. Личи оставляем целыми, кумкваты разрезаем пополам, мякоть манго и папайи нарезаем кусочками. У ананаса удаляем твердую центральную часть, мякоть нарезаем ломтиками по ширине, затем треугольниками.
3. Все фрукты, кроме дюжины ломтиков киви для украшения, выкладываем в большую миску вместе с соками, выделившимися при их подготовке. Аккуратно перемешиваем, сохраняя форму нарезки, посыпаем сахаром и имбирем, сбрызгиваем саке и водкой.
4. Накрываем пищевой пленкой, ставим в холодильник и выдержываем не менее 1 часа.
5. Перед подачей фруктового маседуана перекладываем в стеклянную вазу или блюдо, выложив по окружности ломтиками киви.
На заметку:Маседуан пришёл к нам из восточной кухни.
Маседуан – это ассорти из нарезанных овощей или фруктов. Фруктовые маседуаны настаиваются на сиропе и крепких напитках (водка, кирш, коньяк или ром) и подаются охлажденными.