500 г темного шоколада с высоким содержанием какао
1 ст. ложка сливочного масла
200 мл сливок 33%
100 г миндаля
100 г грецких орехов
50 г какао




1. Смешать сливки и сливочное масло, подогреть.
2. Разломать шоколад и соединить его со сливками постоянно помешивая, чтобы масса не слишком нагревалась, но шоколад при этом плавился. Как только получилась однородная масса, снять с плиты и остудить в холодильнике в течение 1,5-2,5 часов (в это время массу нужно проверять чайной ложкой: набрать и попробовать слепить шарик. Если легко лепится - пора делать конфеты.)
3. Поджарить орехи на сухой сковороде, измельчить в блендере. Смешать с какао.
4. Чайной ложкой, смоченной в ледяной воде, сформировать шарики. Обвалять их в посыпке и выложить в вазочку или коробку.

Совет:
Это самый базовый рецепт трюфелей, большое поле для экспериментов. Просится сюда же немного ликера или коньяка, листочек мяты (скрутить и скатать вокруг нее шарик шоколада), молотые корица, ваниль, кардамон, свежий или сухой имбирь... Хранить домашние шоколадные конфеты нужно в плотно закрытой посуде в холодильнике (чтобы не портились и не вбирали в себя другие запахи).