345 г пшеничной муки
150 г овсяной муки
270 г сахара
35 г меда, небольшая горсть изюма
120 мл горячей воды
100 г сливочного масла
70 г смальца, 1/3 ч. ложки корицы
ванилин на кончике ножа
по щепотке соли и соды



1. Измельчить изюм.
2. Соединить и перемешивать до однородной массы сливочное масло, смалец, изюм, сахар, ваниль и корицу. Растворить в горячей воде соль.
3. Затем, не прекращая размешивать, ввести небольшими порциями овсяную муку, подсоленную воду пшеничную муку, соду, мед.
4. После каждого введения очередного продукта, тесто нужно вымешивать до однородности. Перемешивать в течение 4-5 минут. Сформовать шар, прикрыть полотенцем и оставить на полчаса на холоде.
5. Разогреть духовку до 240 градусов.
6. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и круглой выемкой вырезать кружки. Выстелить бумагой для выпечки, смазанной маслом, лист. Выложить на него тесто, оставляя между кружками большое расстояние.
7. Выпекать 15 минут.

Совет:
Чтобы сформовать печеньица, можно отщипывать тесто ложкой (две трети столовой ложки), раскатывать шарики, а затем сплющивать их. Изюм можно и не измельчать, если любите крупные изюминки в выпечке. Вместо изюма можно вывести другие нарезанные сухофрукты.