Для теста
3 стакана муки, 1-2 яйца
250 гр. сливочного масла
2/3 стакана сахара
1/4 ч. ложки соли
сода и лимонная кислота

Для крема
2 белка, ванилин по вкусу
по 3 ст. ложки сахара и воды
700 гр. клюквенного или брусничного варенья

Для украшения
30 гр. шоколада




1. Масло с сахаром и яйцами растереть в глубокой миске до получения однородной массы. Всыпать просеянную муку, добавить соль, соду и быстро замесить эластичное тесто.

2. В специальные формочки в виде полусферы выложить скатанные шарики приготовленного теста. Часть теста раскатать и стаканом вырезать круглые подставки под колобки.

3.Выпекать подготовленные полусферы и подставки в духовке при температуре 200 °С около 20 минут.

4. Полусферы наполнить белковым кремом с вареньем, попарно соединить и прикрепить к подставкам. Шоколад растопить и украсить «Колобок».

Крем для колобков

5 Сахар с водой довести до кипения, снять пену и сварить сироп. Проверить готовность сиропа можно зачерпнув чайной ложкой кипящий сироп, опустить в холодную воду и, когда он остынет, попытаться скатать пальцами шарик средней плотности. Если шарик держит форму - сироп готов.

6. Одновременно взбить белки до получения устойчивой пены и, не прекращая взбивать, постепенно влить тонкой струйкой горячий сироп. Крем взбивать 10 минут, затем добавить варенье и взбивать еще 10 минут.

Приятного аппетита!