Для теста
2,5 стакана муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны
4 ст. ложки сливочного масла или маргарина
100 г меда, 1/2 ст. ложки сахара, 1/4 ч. ложки соли

Для начинки
250 г повидла, 1 ст. ложка сахара
50 г очищенных орехов

Для помадки «Особой»
200 г сливочного масла, 1,5 стакана сахарной пудры
1,5 ст. ложки сгущенного молока, ванилин по вкусу


Масло или маргарин растереть с медом до получения пышной массы, добавить сметану, яйцо и взбить. В конце взбивания всыпать просеянную муку, соль, сахар и быстро, в течение 3-5 минут, замесить однородное тесто. Затем раскатать круглые пласты толщиной 3-5 мм и выпечь в течение 10-15 минут при температуре 200-225 °.

Выпеченные пласты соединить фруктово-ореховой начинкой. Верх торта и бока отделать помадкой «Особой». Торт украсить «ушками», выполненными из этого же медового теста и заглазированного растопленным шоколадом. «Носик», «глаза» и «усы» выпечь из заварного теста (рецепт Заварное тесто).

Помадка «Особая»

Все продукты соединить, довести до кипения и уваривать в течение 5 мин. Затем охладить до 60-65 градусов и взбивать полученную массу в течение 5-7 минут.