1 кг мелкой рыбы
1 крупная рыба
300 г помидор черри
6 картофелин
2 луковицы
1 морковь
1 корень петрушки
2 ст. ложки сливочного масла
зелень, соль и перец - по вкусу





1. Очищаем мелкую рыбку от чешуи и внутренностей. Варим в ней бульон. В казане на костре после закипания воды это займет 15 минут.

2. Варим в этом же бульоне нарезанную кусками крупную рыбу (судак + карп + щука + окунь + треска). Достаем ее. Процеживаем бульон.

3. Нарезаем соломкой лук, морковь и корень петрушки. Пассеруем на масле в казане. Добавляем помидорки. Пассеруем еще 5 минут.

4. Вливаем в казан процеженный бульон. Кладем нарезанный кубиками картофель и обжаренные овощи. Варим до готовности.

5. Добавляем в уху в конце приготовления лаврушку и душистый перец.

6. Кладем в каждую тарелку по кусочку рыбки. Наливаем бульон.

7. Присыпаем свежей зеленью.