Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Соусы и заправки » Соусы и Подливы » Соус бешамель по классическому рецепту

Соус бешамель по классическому рецепту

Соус бешамель по классическому рецепту

400 мл охлажденного молока
70 гр. сливочного масла
100 гр. сливок
50 гр. муки
1 яичный желток
щепотка тертого мускатного ореха
соль и белый молотый перец


Рецепт классического соуса бешамель


1. В сотейнике с толстым дном на среднем огне растопить сливочное масло.

2. Добавить муку, тщательно размешать и прогреть несколько минут. Старайтесь не доводить смесь до коричневого цвета.

3. Небольшими порциями влить холодное или подогретое молоко, постоянно перемешивая соус до однородности деревянной лопаткой, чтобы не образовывались комочки.

4. Довести соус до кипения и проварить 5 минут не давая кипеть, пока соус не станет похожим на жидкую сметану. Снять с огня и процедить соус через сито, если все-таки остались комочки.

5. Соус бешамель приправить мускатным орехом, посолить, поперчить по вкусу и варить 10 минут.

6. Добавить к соусу сливки, еще раз довести до кипения, затем снять с огня и ввести желток. Хорошо перемешать соус бешамель и накрыть крышкой.

На заметку

Основа классического соуса бешамель - это молоко, сливочное масло и мука. На основе соуса бешамель можно создавать другие соусы, добавляя в него разные дополнительные ингредиенты, например добавив сыр, орехи, лук, любые специи, сухие и свежие пряные травы.
Часть молока можно заменить мясным, рыбным или овощным бульоном. Молоко для соуса бешамель также может быть ароматное, если в нем выдержать гвоздику, луковицу или пряные травы, которые перед приготовлением соуса бешамель нужно убрать. Количество молока зависит от желаемой густоты соуса бешамель. Нужно также учесть, что соус после остывания загустеет.
Белый соус бешамель можно подавать к разным овощам, к мясу и рыбе, к омлетам, запеканкам и макаронным блюдам.
Перед подачей к столу готовый соус нужно разогреть на водяной бане, и уложить сверху кусочек масла, чтобы не образовывалась корочка на поверхности.







Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости