Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Торты и выпечка » Пряники вафли печенье и пирожные » Эклеры со сливочным и заварным кремом

Эклеры со сливочным и заварным кремом

Эклеры со сливочным и заварным кремом
Для теста
200 гр. муки, 250 мл воды
100 гр. сливочного масла
4 яйца, щепотка соли
Для масляного крема
150 гр. сгущенного молока
100 гр. сливочного масла

Для сливочного крема
250 гр. сметаны, 100 мл сливок 20%
100 гр. сахарной пудры с ванилью

Для заварного крема
400 мл молока, 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки муки
1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка ванильного сахара


Рецепт эклеров со сливочным кремом


1. Нарезать масло мелкими кубиками, выложить в кастрюльку, добавить соль, влить воду и поставить на средний огонь. Когда растает масло, всыпать муку и, тщательно размешивая, томить на огне, пока не образуется однородный гладкий комок теста. Выложить тесто в мисочку побольше, налить холодной воды в миску.

2. Поставить тесто на водяную баню, перемешать несколько раз, чтобы остыло. Яйца слегка взболтать в отдельной посуде и небольшими порциями, тщательно вымешивая, ввести в остывшее тесто. Вымеситьть хорошенько, так чтобы кусочек теста свободно падал с ложки или лопатки.

3. Разогреть духовку до 200 градусов °С. Выложить тесто в кондитерский корнет или пакет с отрезанным уголком. На лист, выстеленный бумагой для выпечки, отсадить полосочки теста, отщипывая края мокрыми пальцами. Лист с пирожными сбрызнуть водой и поставить запекаться в духовку на 25-30 минут.

4. Достать готовые эклеры, сделать надрез сбоку и через него наполнить их любым из предложенных кремов. По желанию полить глазурью. Для приготовления глазури смешать по 100 гр. сливочного масла и шоколада, растопить в микроволновой печи или на водяной бане.


5. Приготовить сливочный крем для эклеров: смешать все ингредиенты для крема и взбить их до однородной массы.

6. Приготовить масляный крем: взбить размягченное масло со сгущенным молоком.

7. Приготовить заварной крем: муку подсушить на сухом противне. Взбить яйца с мукой до однородной массы без комков. Смешать молоко с сахаром в кастрюльке, вскипятить и тонкой струйкой, помешивая непрерывно и интенсивно, влить яичную массу. Варить заварной крем, помешивая, на слабом огне до загустения. Снять с огня и остудить немного. Добавить масло и ванильный сахар, размешать до полного их растворения и быстро остудить на водяной бане.

Совет

Эклеры можно наполнить не только сладким кремом, но и любым салатом. Получится оригинальное блюдо для праздничного стола.





Другие новости по теме:

  • Торт "Прага" с абрикосовым вареньем
  • Торт "Часики" с какао
  • Торт "Два сердца" с творожным кремом
  • Сливочный крем на молоке и яйцах
  • Крем «Храм воздуха»
  • Торт медовый "Медовик"
  • Пирожные из заварного теста: эклеры, шу и другие
  • Эклеры "Сладкоежка"
  • Шоколадный или кофейный крем на сметане
  • Пирожное пенечки "Кофейный пенёк"
  • Праздничный торт «Львенок» сборный
  • Бисквитный торт «Хлеб-соль»
  • Пирожные «Колобок»
  • Сливочный крем на сгущенном молоке
  • Морковный торт в глазури
  • Торт с кремом "Клубничная поляна"
  • Песочное тесто приготовление
  • «Березовое полено» со сливочным кремом
  • Торт кремовый "Сладкая жизнь"
  • Бисквитный торт "Мишка"
  • Шоколадные конфеты с коньяком "Райские"
  • Заварное тесто. Как готовить заварное тесто?
  • Яичный торт «Лилия»
  • Торт бисквитный «Анна»
  • Торт-клюквенник
  • Торт желейный «Любава»
  • Торт с глазурью "Часики"
  • ВАНИЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ ИЗ ЖЕЛАТИНА
  • Торт из бисквитного теста «Истринский»
  • ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ЛАЙМАМИ



  • Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

    Столовый этикет и сервировка

    Правила еды и украшение стола

    Закуски и бутерброды

    Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

    Салаты

    Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

    Супы и бульоны

    Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

    Блюда из мяса и птицы

    Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

    Постные и диетические

    Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

    Соусы и заправки

    Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

    Торты и выпечка

    Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

    Десерты и сладости

    Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

    Коктейли и напитки

    Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

    Интересные Новости

    Добавить в Закладки

    Новости Teasernet

    Счетчики и Информеры

    Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

    Популярные рецепты

    Это интересно

    Новости

    Новости


    Новости

    Новости

    Новости