Заварное тесто
сахарная пудра
крем

Пирожным из заварного теста можно придать различную форму: колец, лепешек, палочек, подковок, глаголиков (рукописная буква «г»). Пирожные из заварного теста круглой формы называют шу, а пирожные в форме трубочек - эклерами.
При выпечке тесто поднимается, образуя внутри полость. После выпечки ее можно заполнить любым кремом, например рецепт Сливочный крем на сгущенном молоке. Сверху пирожные можно за глазировать помадкой (рецепт Помадка) или, помазав верх кремом, обсыпать крошкой и сахарной пудрой. Чтобы сахарная пудра ложилась равномерно тонким слоем, ее следует сыпать через сито или марлю.