1 кг изюма
1 кг сахара или меда
4 л воды
90 г дрожжей

Изюм промыть И варить в небольшом количестве воды, пока он не сделается мягким. Осторожно, стараясь не раздавить косточки, растереть его деревянным пестиком и протереть через сито. Затем залить водой, добавить сахар или мед и варить, снимая пену. Остудить до температуры парного молока, добавить дрожжи, поставить в теплое место. Когда мед перебродит, т. е. уменьшится количество вьщеляемых пузырьков и сладость напитка, мед про цедить и разлить его в бутылки.