1,3 кг кизила

400 г сахара

150-200 мл воды

Рецепт:

1. Залить водой ягоды кизила и поставить на огонь. Закипеть дать. Когда разварятся ягоды полностью, мягкими станут, переложить их в дуршлаг. Протереть их толкушкой. Получиться должно кизиловое пюре. Выбросить косточки.
2. Взвесить получившееся пюре (примерно 0,8 кг - выход). Добавить к нему 50% сахара от веса ягодной массы.
3. Перемешать и поставить на огонь. Закипеть дать и на среднем огне кипятить, чтобы бурлило пюре, примерно 15 минут. Помешивать постоянно, чтобы не пригорело.
4. С огня снять и дать не менее 12 часов настояться. Разложить джем из кизила в подготовленные ёмкости и хранить в прохладном месте.