150-400 гр. ягод или плодов

1 литр воды

4-5 ст. л сахара

1-3 ст. ложка крахмала в зависимости от желаемой густоты




1. Клюкву, черную и красную смородину, чернику, голубику, бруснику, землянику, морошку вымыть в кипяченой воде, растолочь или протереть через сито и отжать сок.

2. Оставшуюся от ягод протертую массу залить горячей водой, прокипятить в течение 5-6 минут и процедить.

3. Крахмал развести примерно четырехкратным количеством охлажденного ягодного отвара. В остальной отвар добавить сахар, довести до кипения, добавить разведенный крахмал, хорошо размешать и сразу влить в кипящий сироп, быстро размешивая, чтобы не образовалось комков.

4. Вновь довести до кипения, снять с огня и, непрерывно помешивая, влить отжатый сок.

5. Вишню, черешню, сливу, алычу, кизил промыть и удалить косточки. Мякоть пересыпать сахаром, слегка размять и оставить на полчаса, чтобы ягоды дали сок. Затем образовавшийся сок слить в отдельную посуду.

6. Косточки залить водой, прокипятить 5-7 минут и процедить. В полученный отвар положить ягоды и прокипятить 7-10 минут.

7. Затем ягоды протереть через сито, добавить сахар и довести до кипения. Дальше варить, как квас из клюквы.