сок 1 лимона

3 ст. ложки белого вина

5 маринованных каперсов

50 гр. охлажденного сливочного масла

сахар, соль и перец по вкусу




1. Свежий лимон промыть под проточной водой, обдать его кипятком, чтобы удалить горечь с корки лимона и она станет эластичной и мягкой.

2. Обсушить бумажным полотенцем и натереть на мелкой терке цедру лимона в отдельную посуду. Для приготовления лимонного соуса нужна лимонная цедра половины лимона.

3. Разрезать лимон пополам, отжать сок из мякоти ручной соковыжималкой и влить лимонный сок в сотейник. Добавить цедру лимона, белое вино и уварить лимонный соус примерно наполовину.

4. Маринованные каперсы разрезать пополам и соединить с соусом.

5. Охлажденное сливочное масло нарезать кусочками, ввести в соус и с помощью венчика хорошо все перемешать.

6. Посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу и тщательно вымешать соус.

7. Перелить лимонный соус в чистую посуду и поставить его в холодильник, чтобы он настоялся.

8. Подавать соус из лимона охлажденным к мясным или рыбным блюдам. Лимонный соус хорошо сочетается со сладкими блюдами и служит отличной заправкой для салатов и овощей.

На заметку

Лимонный соус - это не только очень вкусное, но и очень полезное блюдо. Соус из лимона содержит много витаминов С, Е и В, минералы - магний, марганец, железо, калий, кальций, фосфор, серу, натрий, а также органические кислоты, крахмал и моносахариды.