1-2 сельди
1/2 свеклы
1 луковица
1 картофелина

Салатная заправка
горчичное желе
зелень по вкусу

Для горчичного желе
1/2 ч. ложки желатина
4 ст. ложки воды
1 ст. ложка горчицы
5 ст. ложек З%-го уксуса
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сахара
соль и перец по вкусу

Филе сельди, лук, вареные картофель и свеклу нарезать тонкими ломтиками. Заправить салатной заправкой, перемешать, уложить в селедочницу или салатник. Обсыпать рубленым горчичным желе, украсить кусочками сельди и зеленью.
Горчичное желе
Желатин залить водой и оставить для набухания на час-полтора. Горчицу, соль, сахар, черный молотый перец растереть, развести уксусом и, тщательно перемешивая, влить растительное масло. Затем смесь нагреть приблизительно до 85-90°С, положить набухший желатин и размешивать до полного растворения. Готовое желе перелить в плоскую посуду, охладить, а когда оно застынет, порезать на небольшие кусочки.