1 кг свеклы

5 литров воды

50 гр. ржаного хлеба

5 гр. дрожжей

1/2 стакана сахара



1. Выбрать свеклу средних размеров и темного цвета. Свеклу очистить от кожуры, отрезать хвостики, помыть, нарезать тонкими ломтиками и подсушить в духовке.

2. Залить свёклу горячей водой и варить до размягчения. Ржаной хлеб нарезать кусочками.

3. Отвар слить, остудить до температуры парного молока, налить в помытую и обсушенную трехлитровую банку.

4. Добавить нарезанный черный хлеб, разведенные в теплом отваре дрожжи, засыпать сахар в банку и оставить в теплом месте для брожения.

5. Через несколько дней квас из свеклы будет готов. Это можно определить по пленке на поверхности кваса. Она должна полностью исчезнуть.

6. Готовый свекольный квас процедить и охладить в холодильнике. По мере уменьшения в банке кваса из свеклы, можно добавлять в него воду, пока квас не утратит вкус и цвет.

На заметку

Свекольный квас используют для приготовления холодных супов и для приготовления борща. Этот напиток стабилизирует давление, хорошо очищает организм от вредных токсинов, помогает решить проблемы с кишечником, выводит шлаки, активизирует пищеварительные процессы, очищает кровь, печень и почки. Квас из свёклы не рекомендуют при проблемах с почками, мочекаменной болезни и подагре.