1 кг шиповника

вода

1,3 кг сахара

сок 1 лимона

Рецепт:

1. Отобрать 1 кг чуть недозревших плодов шиповника. Вымыть, нарезать, очистить от семян и волосков и пробланшировать в кипящей воде, которую затем слить, не более 2 минут.
2. Приготовить из 1,3 кг сахара и воды, в которой бланшировались плоды шиповника, 70%-ный сироп и довести до кипения. Поместить в него плоды и оставить на 3-4 часа.
3. Затем уварить до готовности на медленном огне и добавить сок 1 лимона.
4. Когда опустятся на дно ягоды, их вынуть и прокипятить сироп. Затем вылить через сито сироп на ягоды и перемешать.
5. Расфасовать в сухие прогретые банки горячее шиповниковое варенье.