Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Десерты и сладости » Кремы и муссы » Помадка для глазировки выпечки

Помадка для глазировки выпечки

Помадка для глазировки выпечки

1 стакан сахара
1 ч. ложка лимонного сока или 3%-ого уксуса
1-2 ст. ложки ягодного или фруктового сока
цедра 1/2 лимона или апельсина
1 ст. ложка коньяка
1-2 ч. ложки какао
ванилин по вкусу


Рецепт помадки для глазирования выпечки


1. Сахар залить горячей водой, размешать и варить при постоянном помешивании, снимая появляющуюся пену. Во время варки края кастрюли обтирать чистой тряпочкой, чтобы сироп не засахарился.

2. Перед окончанием варки сиропа добавить лимонный сок или уксус. Чтобы определить готов ли сироп, нужно каплю сиропа опустить в холодную воду и скатать мягкий шарик. Если шарик не растворяется, а размягчается в руках, как тесто - сироп готов.

3. Готовый сироп быстро охладить, а поверхность его сбрызнуть холодной водой, чтобы не образовалось сахарной корочки. Остывший до температуры 25-30 °С сироп размешать деревянной лопаткой до получения однородной массы.

4. Помешивая, ввести ароматические и вкусовые добавки: сок любых ягод или фруктов, коньяк или любой ликер, измельченную цедру лимона или апельсина, ванилин, какао или крепкий кофейный отвар.

5. Если помадка окажется слишком густой, ее нужно развести небольшим количеством воды, если жидкой - добавить просеянной сахарной пудры.

6. Готовая помадка напоминает сметану средней густоты. Помадку можно заготавливать впрок. При хранении поверхность помадки нужно покрыть влажной тканью. Перед употреблением помадку размять, прогреть до 40-45 °С, еще раз взбить и использовать для глазирования изделий.







Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно

Новости

Новости


Новости

Новости

Новости