1 ч. ложка желатина

4 ч. ложки сахара

2/3 стакана воды

З ст. ложки фруктового сока или красного вина

лимонная кислота на кончике ножа

Желатин замочить на 1,5-2 часа в холодной кипяченой воде. Добавить сахар, лимонную кислоту и, помешивая, нагреть до полного растворения желатина. Охладить до температуры 40-60 градусов, влить сок или вино, размешать, разлить в неглубокие формочки (блюдца, тарелки, вазочки) и поставить для застывания в прохладное место. Готовое желе можно нарезать в виде различных фигур.
Если желе используется для глазирования фруктов, то его охлаждают до тех пор, пока оно не станет немного тягучим, а затем ложечкой или кисточкой быстро покрывают им фрукты.